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四川凉面大厨做法大全,四川凉面大厨做法大全***

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川凉面大厨做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川凉面大厨做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川三妹凉面做法?
  2. 四川干凉面的正宗做法?
  3. 四川凉面的做法是什么?
  4. 正宗四川凉面的制作方法?

四川三妹凉面做法?

食材:

中筋面粉、凉水、蒜泥、油泼辣子、盐、味精白糖生抽、陈醋、葱油、凉白开、黄瓜丝、香菜油炸花生米

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(图片来源网络,侵删)

四川三妹凉面的做法:

1.先和面,盆里加入中筋面粉,然后分次少量加入凉水和面,边倒水边用筷子搅拌,面粉搅成絮状的时候,把它们均匀地揉在一起,揉成稍软的面团,面团揉光滑后,盖住饧面20分钟左右。

2.面团饧好后,再次把面团揉匀、揉光滑,然后把面团分成三等份,再把小面团揉长一些,接下来放饸饹机里面开始压饸饹面。

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3.煮三滚就可以出锅了,煮好后把面条捞出来过下凉水,这样会更加的筋道。

4.取个空碗,里面加入少量的蒜泥,再加入几勺油泼辣子,然后加入盐、味精、一小勺的白糖,加入适量的生抽和陈醋,再加入少量的葱油,最后加入少量的凉白开搅拌均匀。

5.把饸饹面放入碗里,加入黄瓜丝、香菜,再加2勺油炸花生米,最后加入一大勺刚才做好的辣椒油,搅拌均匀就可以开吃了,咱们这个凉拌饸饹面就做好了

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四川干凉面的正宗做法?

四川干凉面是一道非常受欢迎的小吃,下面是一份简单的正宗做法:

1. 准备材料:面条、黄瓜、豆芽、花生碎、芝麻酱、醋、酱油、盐、糖、花椒粉辣椒油。

2. 将面条煮熟,捞出放入冷水中浸泡至凉。

3. 将黄瓜切成丝,豆芽焯水后捞出沥干水分

4. 将花生碎放在碗中,加入适量的芝麻酱调料,搅拌均匀。

5. 将面条捞出沥干水分,放入碗中,加入黄瓜丝和豆芽,再撒上花生碎和调料即可。

四川凉面的做法是什么?

1/5 黄瓜洗净,檫成丝,

2/5 把水烧热,放入面条,可以在面条里加入盐,能让面条劲道。

3/5 把酱油,米醋,香油,剁辣椒,白糖,花椒面,味精,葱末,蒜片,捞拌汁,放入碗内,调匀成汁。

4/5 把面条捞出,过两遍凉水,保持不粘连,

5/5 把调好的汁浇到面条上,在面条上面撒上黄瓜丝,搅拌均匀,既可吃了!

四川凉面有很多,比如:担担凉面,米凉面等等,米凉面就是新米加陈米泡一晚,用机器打成米浆,在蒸笼上放上蒸布,把米浆放两勺进去整平,蒸六七分钟就可以起锅,在米皮上刷上调合油防粘。

正宗四川凉面的制作方法

正宗的四川凉面用的面条首先一定是加碱的切面或者是加碱的干挂面,最好是正宗的四川干凉面。(请大家千万别认为***的就是加碱的,那是色素。)最好是选四川人做的面条。凉面的煮法分3步骤:。

1:将面条放入烧开的水中{水尽量多一些}搅拌开。

2:煮开之后加入少许水再煮一会,煮到面条中有一点白心为好,然后捞起来放入事先准备好的凉水中,把面条透凉为止,用手把面条搓一下。(这样面条会更光滑,口感会更好)3:把面条从水中捞起沥10分钟,(沥面条要用有洞的盒子)在摸上油用筷子抖散即可

到此,以上就是小编对于四川凉面大厨做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川凉面大厨做法大全的4点解答对大家有用。