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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冻鸡腿重庆做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍冻鸡腿重庆做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 冻鸡肉最好吃的做法?
  2. 冻鸡肉怎么烧的软?

鸡肉好吃的做法?

1、食材:冻鸡 一只、姜 一小块、蒜 3瓣、料酒 2勺、盐 2勺、鸡精 2勺、生抽 1勺、老抽 3勺、油 适量

2、鸡从冷冻室里取出来,放到冷藏室解冻

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(图片来源网络,侵删)

3、解冻好的老母鸡切块,再把姜切片,蒜切碎备用

4、烧一锅水至沸腾,倒入适量的料酒,把切好的鸡块姜片放入锅里沥一遍,大约二三分钟,捞出来备用。目的是去除冻鸡肉留下的腥异味。

5、用中高火把锅烧热,倒入适量的油,等油热放入事先切好的蒜爆香。跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟,依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。

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冰冻过的鸡煮汤做法

1、鲜鸡冰冻后再制作:如果买回来的是冰鲜鸡,则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀,体内会释放多种毒素,冷冻的过程也就是杀菌的过程;

2、需要剔除的部位:鸡身上的一些部位,直接影响着鸡汤口感和成色,在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌,不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡***;

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3、用淘米水浸泡:洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟,这样会使鸡肉更嫩;

4、先焯再冰:事先要把鸡焯一下,冷水下锅,水开后把浮沫撇掉,不仅去掉生腥味,汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿,目的是为了让鸡肉更紧实,在煲汤的过程中肉也不会散,避免了残渣的产生;

冻鸡肉解冻,把鸡肉切成小块,然后放入料酒、盐、酱油花椒粉和少量淀粉抓匀,腌制半个小时。

把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。

把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒。

冻鸡肉怎么烧的软?

利用冷水或者温水解冻。解冻鸡肉不可以用开水,这样会加速细菌生长

方法一,将鸡肉提前从冷冻室中放到冷藏室解冻,为防止血水弄脏冰箱可以将鸡肉装进保鲜袋中,摸到鸡肉上剩有一层薄薄的冰霜或有点柔软即可。

方法二,在炖鸡肉之前,将鸡肉提前放入到冷水或温水中去解冻,直到鸡肉变软即可。

买回的冷冻肉自然解冻,然后反复清洗干净,再准备一盆冰水,里面放少许料酒,一点葱姜,2片柠檬,放入鸡肉,至少浸泡2个小时的时间。这个过程可以泡出血水,柠檬也有去腥的作用,而且柠檬酸也能让鸡肉更加嫩滑。

泡过以后会发现鸡肉颜色明显变白,控干水分再腌制,做好的鸡肉不但不腥还能减少炒的过程出水。

1,充分解冻,如果想冻过的鸡肉煮出来口感嫩滑的话,首先就一定要对鸡肉进行充分的解冻,这样就更利于后期的烹饪,如果不解冻直接下锅的话,鸡肉煮的时间就会比较长,这样就容易将鸡肉煮老。

2,淘米水浸泡,冷冻过的鸡肉可以放入淘米水中浸泡一下,这样因为淘米水中含有许多淀粉、维生素以及多种矿物质元素,用来浸泡鸡肉的话可以帮助去除鸡肉中的腥味,同时还能使鸡肉吃起来更加的鲜嫩。

3,加啤酒煮,煮鸡肉的时候加入适量的啤酒和醋也能使鸡肉吃起来更嫩,这是因为啤酒中的酒精在高温环境下会和酸发生反应生成酯化物,这样就能使鸡肉的味道更加的鲜美

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答,冻鸡肉是可以烧的软的。冻鸡肉🐔自然化冻以后,锅里炒炒,炖30分中就行了就比较软烂了。买来冻鸡肉化冻洗净,放黄酒葱姜腌制十分钟入味,在炒一下加水,在加入干辣椒,八角桂皮香叶小火慢炖,这样烧出来的鸡块🐔又香又软烂又好吃,你做一下试试,肯定好吃。

到此,以上就是小编对于冻鸡腿重庆做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于冻鸡腿重庆做法大全的2点解答对大家有用。