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贵州卷皮做法大全,贵州卷皮的做法***

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州卷皮做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州卷皮做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 十样卷皮正宗做法?
  2. 安顺裹卷皮怎么做?
  3. 地卷皮的做法?
  4. 如何自制舂卷皮?

十样卷皮正宗做法?

需要的食材有:土豆面粉,肉沫,葱,香菜,盐,鸡精花椒粉

1: 土豆切丝,不能太粗,也不能太细,更不能图方便而用刨子来代替刀工,它们都会对口感造成直接影响!

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(图片来源网络,侵删)

2: 切好的土豆丝放水里先洗一遍,然后再用清水浸泡。为了增加土豆丝的爽脆感,浸泡过程中,可以倒一点陈醋进去!

3: 香菜切段,香葱切成葱花准备蒜泥!肉沫切碎后提前炒熟,加入花椒粉,再把土豆丝也炒好,断生即可,炒过头的话容易烂

4:土豆丝炒好后,关火闲置一会,稍微放凉后加入香菜,葱花,盐,少许鸡精和蒜泥

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(图片来源网络,侵删)

5: 做面浆,普通面粉,先用少许水把面粉搅拌成糊状(讲究点的话可以打入两个鸡蛋增加卷皮的韧性),再慢慢加水调成浆糊状,浆以勺舀起床往下倒,能成丝就可以了!

6: 平底锅加热,滴少许油,开小火,面浆用勺盛倒上去,快速摊开,卷皮一面煎熟,中间透明感消失时翻面,放进烧好的土豆丝和肉沫,在锅内趁热将卷皮卷成筒状,把土豆丝和肉末包在中间,好吃的卷皮就做好啦!就是这么简单。

材料:自发面粉、盐、油,素菜切成丝(莴材料:自发面粉、盐、油,素菜切成丝(莴笋、豆筋皮、胡萝卜海带豆腐干粉丝煎蛋花、土豆、水笋、藕)

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(图片来源网络,侵删)

做法:1.自发面粉加盐和成面团醒发

2.炒熟面粉冷却备用

3.面团醒发后揉成条状,切成均匀相等的小剂子,用擀面杖把小剂子擀成较薄的圆形,再两片的起来,中间抹油,圆的边缘涂水,用擀面杖再次擀平,是两片贴紧,所有面皮都擀好,放一边备用

4.用平底锅或电饼铛烙饼,烙至饼皮熟透,放在熟面粉里 ,防止饼与饼之间粘黏

5.将准备的食材用刀切成细丝,放点盐、油、姜蒜水、油辣椒根据自己喜欢的口味拌匀,饼皮开一个口,把素菜放进饼里,是十样卷就做好啦!笋、豆筋皮、胡萝卜、海带、豆腐干、粉丝、煎蛋花、土豆、水笋、藕)

做法:1.自发面粉加盐和成面团醒发

2.炒熟面粉冷却备用

3.面团醒发后揉成条状,切成均匀相等的小剂子,用擀面杖把小剂子擀成较薄的圆形,再两片的起来,中间抹油,圆的边缘涂水,用擀面杖再次擀平,是两片贴紧,所有面皮都擀好,放一边备用

4.用平底锅或电饼铛烙饼,烙至饼皮熟透,放在熟面粉里 ,防止饼与饼之间粘黏

安顺裹卷皮怎么做?

1/4切成块将卷皮切成三角形状或是小正方形状,裹卷可以分为大裹卷和小裹卷。

2/4放辣椒将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面

3/4加配菜涂好辣椒底料后,放入配菜在辣椒底料上,大约放入20g的配菜

。4/4撒豆腐水用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面。把卷皮裹起,把菜包裹在卷皮里面,即可食用

地卷皮的做法?

准备材料:地皮一小把、鸡蛋2个、盐半勺、葱适量花生油2勺 制作步骤

1、取少许地皮,冷水浸泡。

2、全部泡发到位的地皮(捏一捏,没有硬的感觉)。

3、鸡蛋打成蛋液,地皮攥干水份。

4、炒锅内放入花生油

5、下入蛋液。

6、趁蛋液还未全部凝固,撒入地皮。

7、翻炒,使地皮和蛋液尽可能粘合在一起。蛋液都凝固后撒盐,加入葱花翻炒一遍即可关火,盛盘。

如何自制舂卷皮?

  主料:高筋粉 (300克)   调料:和面团水 (200克)   厨具:平底锅   步骤:   

1、高筋粉 300克。   

2、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。   

3、最好面团要软一点,盛一碗冷水。   

4、“蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。   

5、再手指蘸水。   

6、按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。   

7、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团。   

8、醒发1小时。   

9、醒发完成,倒去上面的水。   

到此,以上就是小编对于贵州卷皮做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州卷皮做法大全的4点解答对大家有用。