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小大全四川麻辣火锅做法,正宗四川麻辣火锅的做法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小大全四川麻辣火锅做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍小大全四川麻辣火锅做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川正宗麻辣火锅的做法?
  2. 麻辣牛羊火锅的做法?
  3. 四川麻辣猪肚火锅的做法?

四川正宗麻辣火锅的做法?

原料:四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许陈皮八角桂皮草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。

主料2人份

小大全四川麻辣火锅做法,正宗四川麻辣火锅的做法
(图片来源网络,侵删)

锅底料25g

辅料

江米酒20g 白糖25g 味精5g 生抽100g 花椒25g 干辣椒50g 芝麻油少许 陈皮少许 八角少许 桂皮少许 草果少许 丁香少许 姜5片 蒜6瓣 牛油250g

小大全四川麻辣火锅做法,正宗四川麻辣火锅的做法
(图片来源网络,侵删)

步骤1

将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然後放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒

步骤2

小大全四川麻辣火锅做法,正宗四川麻辣火锅的做法
(图片来源网络,侵删)

食材:鸭半子只3/4斤,姜数片,料酒适量,生抽适量,花椒20粒左右,八角2/3个,桂皮一块,香叶3/5片,干辣椒随意(不吃辣可不加),郫县豆瓣酱适量,黄豆酱适量,老干妈适量,大葱半根切断,洋葱随意,芹菜随意,蔬菜若干,

熏料:小川椒(红、绿)随意,调和油适量,生抽适量,蒜末随意香菜、香葱末随意。

麻辣牛羊火锅的做法?

原  料:  四川麻辣火锅调料一包、羊腿一只(约800克)、白菜菠菜、虾、菜花、干豆腐、蟹***、午餐肉(或其他你喜欢的东西)。适量沾料:麻酱韭菜花、腐乳适量  操  作:  

1、把羊腿切成小块(可以让卖家帮忙处理),然后放到锅中焯一下去掉血水羊肉要完全煮熟),捞出备用。  

2、在重新烧一锅水,水开后放入一包麻辣火锅调料煮化,然后放入羊肉小火炖40分钟,我们的火锅烫底就做好了。  

3、把烫底放到电磁炉上,涮着自己喜欢的东西HAPPY的吃!

用料羊腿 1000克红薯粉 100克辣椒粉 20克蒜苗 50克葱 大蒜孜然粉,白芝麻 十三香 八角,桂皮,香叶 陈皮或新鲜橘皮 盐,料酒,生抽

羊肉火锅的做法:

1. 将羊肉焯水洗净高压锅上火加清水,放入羊肉、葱结、姜片、八角、桂皮、陈皮、一起煮至羊肉脱骨

2,取出去骨,待凉后切成厚片,原汤舀起待用

3,干薯粉用开水泡软沥干水分待用

4,辣椒粉,孜然粉,白芝麻放在小碗里,浇上热油,做成辣椒油

四川麻辣猪肚火锅的做法?

麻辣涮肚配方及加工制作教程

一、麻辣涮肚底料配方与炒制方法:

主料:牛油7500克、猪油5000克、鸡油5000克、色拉油5000克。

配料:朝天椒辣椒段1000克、二荆条辣椒段500克、青花椒1000克、大红袍花椒150克。

大葱段750克、圆葱丝500克、大蒜瓣500克、生姜片500克。

【麻辣猪肚火锅】

1、将猪肚先用清水煮至八成熟,切成小条备用。

2、将青椒洗净切好备用。

3、将姜、蒜、桂皮洗净切好备用。

4、在锅中放入适量油。

5、加入适量花椒爆香。

6、将备好的姜、蒜、桂皮放入锅中。

7、加入适量豆瓣酱。

8、迅速翻炒一会,炒出酱的香味。

9、加入备好的猪肚。

        麻辣猪肚火锅流程

        1.朝天椒辣椒段2斤,魔鬼辣1斤,麻椒2斤花椒3两,八角3两,桂皮1两,香叶0.5两,草果2两,白纸1两,白蔻4两,山奈2两,香茅草0.5两,丁香1两,小茴香3两,良姜1.5两,肉蔻2两,砂仁2两,白胡椒粉1两,陈皮2两,当归3两,除了辣椒段,所有料打碎备用。用醪糟2瓶小二锅头1瓶把打碎的药料闷30分钟备用。
       2.锅中烧水烧开,倒入两样辣椒段煮软捞出备用。
        3. 炒料过程,色拉油10斤,牛油15斤,猪油10斤,鸡油10斤,倒入锅中3分熟,放入姜1斤,大葱一斤半,圆葱1斤,蒜瓣1斤,炸制金***捞出,放入陴县豆瓣酱4桶打碎或者剁碎炒10分钟后加入两样辣椒段炒5分钟后,放入以上各种打碎的香药料豆鼓3包,熬1小时,小火熬料。放入高度二锅头半斤,冰糖半斤,小火熬制整个过程最少3小时。
         4.肚锅汤简单调制,可以用牛奶,或者三花淡奶,加水加味精,鸡精,鸡粉,麻椒,火锅飘香剂和骨髓精膏一样几滴即可,辣椒段烧开,锅中放炒好的涮肚料烧开倒入汤中,加入各种青菜丸类,牛肚,牛肚高压锅压20分种直接拔帽,凉了片片穿好即可。

到此,以上就是小编对于小大全四川麻辣火锅做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于小大全四川麻辣火锅做法的3点解答对大家有用。