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云南麻辣鸡丁做法大全,云南麻辣鸡丁做法大全***

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南麻辣鸡丁做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南麻辣鸡丁做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 麻辣鸡丁的做法王刚?
  2. 重庆麻辣鸡丁的正宗做法?
  3. 麻辣鸡丁的家常做法?

麻辣鸡丁的做法王刚?

食材:

土鸡500克,干红辣椒50克,油适量,盐适量,花椒粒5克,蒜3克,大葱3克,姜2克,啤酒50克,酱油2克,白糖1克,淀粉适量。

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(图片来源网络,侵删)

步骤

洗净切成小块洗净沥干水分,把鸡块用盐拌均匀,再裹上一成薄薄的淀粉把姜洗净切片,葱切段,蒜剥皮切片,辣椒皮用凉水泡泡,热锅凉油,烧至8成热时倒入鸡块,

大火炸至外表发硬捞出,锅里油烧热8成,依次放入花椒粒、葱、蒜、姜、干红辣椒,煸出香味,。

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1.

鸡肉小丁,加盐,极味鲜,花椒面,糖,蚝油,拌均匀,腌制十五分钟

2.

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起锅做油,用小火郫县豆瓣炒出红油,下小米椒,蒜,姜末,葱花,花椒粒爆出香味

3.

放入花生粒,翻炒

4.

倒入鸡丁,煸炒

主料: 母鸡500克

辅料: 姜丝50克,蒜片50克,干辣椒50克,小米辣5个,八角5克,冰糖2粒,豆瓣酱适量,盐少许油大量。

做法:

1、把小鸡洗干净剁碎

2、把姜丝、干辣椒、蒜切好。把八角桂皮香叶清洗干净。准备两粒冰糖。

重庆麻辣鸡丁的正宗做法?

1.制作之前把材料准备好,鸡丁不需要切的太大加入少许的盐小腌制10分钟。蒜头拍碎 红辣椒切成大概1厘米的段,调味料直接调制好方便使用【水淀粉2匙、味精少许、生抽1匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒粉1克、糯米醋1匙】混合一起

2.鸡丁加入蛋液揉拌均匀后加入炸粉【可用生粉等】加入蛋液可以使鸡肉保持嫩度以免炸了太老

3.锅热油8分把鸡丁炸好后,再升高油温复炸一次

4.把油倒掉留一些放入老姜爆干,加入蒜头和干辣椒

5.再倒入花椒与辣椒片翻炒几下,倒入炸好的鸡丁翻炒

6.翻炒几下后倒入调制好的淀粉酱料

7.大火翻炒几下收汁即可装盘上菜

麻辣鸡丁的家常做法?

准备材料:鸡腿2只、青椒1个、辣椒2支、葱1根、大蒜2瓣调味料:酱油1大匙、蛋半个、淀粉少许;酱油2大匙、醋2大匙、酒1茶匙、味精少许、花椒粉少许、湿淀粉少许。

鸡腿去骨切小块,拌入调味料(1)腌10分钟,过油备用

青椒切小块,葱切段,大蒜切片。

油烧热后炒香葱段、大蒜片和辣椒,再将过油备用的鸡腿丁加入。

加入调味料(2)炒匀,再勾少许芡即可。

完成以上步骤后,美味的麻辣鸡丁就可以享用了。

准备好的配菜切好备用,锅中加油放入切好的鸡丁,炒好后捞出控油,锅中放入配菜,翻炒均匀后加入鸡丁,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。

配菜切好备用

青红辣椒切圈备用,切好鸡丁里面加入适量葱姜水,适量盐和适量酱油,加入适量面粉

锅中炒鸡丁

用筷子搅拌均匀,锅中油热后放入腌制好的鸡丁,炒变色后倒出控油。

放入配料

锅中留底油,放入葱姜蒜炒香,放入切好的青红辣椒,翻炒均匀后加入鸡丁。

1、准备鸡腿四个,提前浸泡一会儿,把它剁成1厘米左右的鸡丁,尽量剁的小一点更好入味,剁好以后放入盆中

2、盆中加入食盐2克,白糖少许提鲜,生抽10克,料酒5克去腥,胡椒粉2克,抓拌至鸡丁把料汁全部吸收,放入一个蛋黄拌匀,蛋黄能使炸出来的鸡丁更加金黄鲜亮,再抓入一小把淀粉,让淀粉均匀裹在鸡丁表面,腌制10分钟,淀粉能够锁住鸡丁中的水分,炸出来外酥里嫩

3、准备生姜一块,切成末。

   准备大蒜几粒,拍扁切成末。

   准备小葱几根,清洗干净切成段。

   碗中抓一把白芝麻,一把小米椒,一把七星椒,一小把花椒,一小把麻椒,把所有的香料清水泡上,去除杂质还能防止炒糊。

   小米辣和七星椒混合着烹饪,成菜香辣味更足。

   再准备一个小盆,放入花椒油15克,辣椒红油15克备用

4、锅内烧油,油温5成热时,把腌好的鸡丁放入锅中,快速用勺子推散防止鸡丁粘在一起并且均匀受热,保持小火炸2分钟左右,把鸡丁炸熟、炸定型捞出来控油

5、把油温升高至6成热,放入鸡丁再复炸一遍,大约炸30秒钟,鸡丁炸成金***,表皮非常焦酥时即可出锅

到此,以上就是小编对于云南麻辣鸡丁做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南麻辣鸡丁做法大全的3点解答对大家有用。